Un día más. Algo más. Una comida más, pero no una de tantas. Me he dado cuenta de que no siempre la improvisación, la falta de tiempo y planificación y “los Visistantes” me llevan al desastre.
Hoy ya me levanté muy programada para que no se me olvidara nada de lo que tenía que hacer. Y me programo la noche anterior, porque me niego a usar una agenda; sé positivamente que el día que recurra a ella, mi amigo “el alemán” se quedará definitivamente en mi cabeza, como Los Visitantes en mi casa.

Empecé con varias llamadas, decisiones, ordenes y aplazamientos, seguí con más llamadas, informaciones y anotaciones para continuar como cada día, otra vez con Los Visitantes en casa, en esta ocasión para quitar las ventanas y puertas del exterior y volver a colocarlas en un millonésimo intento de que no entre agua y cambie el parquet cada vez que llueve, que por cierto esta temporada ya estamos haciendo gala de nuestra fama de tierra lluviosa ¡ po dió! cuanta agua.

¡Y todo esto para deciros que hice hoy de comida!será mejor entre en tema. Resulta que tenía un trozo de jamón, pero tal y como sale del “gochu” o cerdo, al natural y de carnicería, la intención era prepararlo a la gallega, pero entre pitos y flautas nunca me acuerdo de ponerlo a macerar, total que hoy a las 13,30, me encontré con kilo y medio de jamón en un trozo y sin macerar, así que lo hice filetes primero y tirar pequeñas después y lo metí a la sartén con un poco de aceite. Mientras se iba friendo, pique varios pimientos italianos, de esos verdes alargados y luego lo de siempre, que mientras espero que acabe de tomar el color que me gusta, que si veo esto, que lo otro y voy echando, total que le puse un buen puñado de pasas, de las rubias que son las que tengo ahora, y para compensar un poco de pimienta. Cuando adquirió el punto deseado lo retire del fuego y freí los pimientos, luego lo mezclé todo en la sartén y para suavizarlo un poco le eché un chorrito de la cerveza que me estaba tomando, lo justo para que diera un hervor y se evaporara todo el caldo. Lo acompañé con una patatas fritas que hacía siglos que no comía e inspirada por mi amiga
Cristina Macía me lancé a hacer unas patatas crujientes y descubrí un cuarto método: Realizas todo el ritual del agua fría, las secas, las pones en la freidora y te vas “alinternet” cuando recuerdas que estabas friendo patatas, están verdaderamente crujientes, repites la operación justo hasta un momento antes de irte “alinternet” y lo cambias por: te quedas vigilando, ¡perfectas!.

Pues el resultado volvió a ser increíble, un cerdo jugoso, en contraste con el dulce de las pasas y el picante de la pimienta, ligado por el sutil toque de la cerveza.

Quizás algún día os ponga el jamón a la gallega