Lo titulo así para darle un pequeño atractivo, porque si lo llamo "sobras aprovechadas" no resulta apetitoso. Es algo que nos pasa, que tendemos a juzgar sin conocer en profundidad.
Bueno, el caso es que tenía unos restos de pescado, justo los suficientes como para que no te lleve la conciencia tirarlos y tan escasos que si los pones solos, tres cuartos de la familia se queda mirando, mientras el otro cuarto cena. Es esta ocasión eran unas cabezas de pixín que llamamos en mi tierra y "rape" o "pejesapo" que llaman en otros lugares. También sé como lo llaman en Portugal: "tamboril".
Puse las cabezas a cocinar al vapor junto con laurel y unos ajos en la olla, 4 minutillos, después se desmiga y se mezcla con cebolleta tierna y cortada en tiras, un poco de perejil y dejado macerar con vinagre.

Una buena tostada de pan... y ¡buen provecho.